한국식 말라 프라이드 치킨
한식 마라치킨(마라치킨)은 한식과 사천요리의 요소를 아름답게 결합한 퓨전 요리입니다. 정통 사천 마라치킨은 먹어본 적이 없는데 한식당에서 말라소스를 곁들인 한국식 프라이드치킨을 한번 먹어보고 푹 빠졌어요!
그 경험은 제가 바로 나만의 레시피를 개발하기 시작하도록 영감을 주었습니다. 결론부터 말하면 엄청나게 맛있고 중독성이 있다. 집에서 꼭 한번 해보세요!
한국식 말라 프라이드 치킨 퓨전의 스릴을 경험해보세요
말라를 주제로 한 음식이 한국에서 인기를 얻고 있는 것은 사천 요리의 매콤하고 얼얼한 맛이 한국인의 입맛에 딱 맞는 맛을 내기 때문이다. 이러한 추세는 심지어 한국식 프라이드치킨에도까지 이르렀습니다!
말라 한국식 프라이드 치킨은 달콤하고 톡 쏘는 바삭함과 사천식 말라 소스의 대담하고 얼얼한 향신료를 결합하여 두 요리의 장점을 모두 보여주는 짜릿한 맛을 선사합니다.
집에서 이 요리를 만들 때 가장 좋은 점 중 하나는 원하는 대로 양념을 맞춤화할 수 있다는 것입니다. 가벼운 따끔거림을 좋아하든 강렬한 킥을 좋아하든 칠리 플레이크와 사천 후추 열매를 조절하여 완벽한 열 수준을 찾으세요.
왜 더 이상 기다리나요? 달콤하고, 톡 쏘고, 매콤하고, 바삭바삭한 감각으로 씹을 때마다 폭발적인 풍미를 선사하는 한국식 말라 프라이드 치킨을 곁들인 이 홈메이드 퓨전 요리를 즐겨보세요!
재료
닭고기 준비
600g / 21.2 온스 닭 허벅지 살코기 (뼈 없음, 껍질 없음)
막걸리(미린) 1큰술
튀김용 식용유(예: 쌀겨유, 카놀라유)
말라 소스
식용유 1/4컵(예: 쌀겨유 또는 카놀라유)
사천 후추 2큰술
말린 칠리 플레이크 2테이블스푼
땅콩 1큰술(알레르기가 있는 경우 원하는 견과류로 대체하거나 생략해도 됩니다.)
고추가루(고추가루) 1큰술
꿀 3큰술
흑설탕 3큰술
케첩 2큰술
고추장 1큰술
간장 1큰술, 일반 (기코만)
다진마늘 1큰술
참기름 1/2큰술
치킨 반죽
일반 밀가루 1/2컵(다용도)
쌀가루 1/4컵
베이킹 소다 1/2티스푼
고운 바다 소금 1/2티스푼
생강가루 1/2티스푼
마늘가루 1/2작은술
양파가루 1/2티스푼
갈은 후추 1/4티스푼
옥수수 전분 1/4컵
* 1큰술 = 15ml, 1컵 = 250ml
한국식 말라 프라이드 치킨 만드는 법
1. 닭다리살을 한 입 크기로 잘라 청주에 재워둡니다. 다른 재료를 준비하는 동안 따로 보관해 두세요.
닭고기 조각을 막걸리와 함께 재워서 숟가락으로 섞은 콜라주입니다.
2. 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 사천 후추 열매를 추가하고 향기로운 향이 공기에 가득할 때까지 저으면서 약 3분간 지글지글 끓입니다. 그런 다음 향긋한 기름을 유지하면서 후추 열매를 걸러냅니다. 이 기름은 후추 열매가 제 역할을 했기 때문에 요리에 멋진 향을 더해 줄 것입니다.
사천고추를 기름에 볶은 뒤 체에 밭쳐 건져냅니다.
3. 같은 냄비에 기름을 다시 두르고 땅콩, 말린 고추가루, 고추가루를 넣습니다. 자주 저어주면서 중간 불로 3~5분간 조리하여 풍부한 칠리 오일을 만듭니다.
땅콩과 고추가루를 고추기름에 볶습니다.
4. 고추기름이 완성되면 꿀, 황설탕, 케첩, 고추장, 간장, 다진마늘, 참기름을 넣고 섞어주세요. 모든 것을 잘 섞은 다음 중간 불로 계속 저으면서 3~5분 더 조리합니다. 따로 보관하십시오.
스테인리스 냄비에 한국식 말라소스를 만드는 모습.
5. 중간 크기의 그릇에 밀가루, 쌀가루, 베이킹 소다, 고운 천일염, 생강 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 간 후추를 넣고 섞습니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 닭고기 조각을 추가하여 완전히 코팅되도록 합니다. 반죽된 닭고기 조각에 옥수수 전분을 바르고 한 번에 한 조각씩 잘 코팅되도록 주의하세요.
유리 믹싱볼에 말라 프라이드 치킨 반죽 재료를 준비합니다.
잘게 썬 닭고기 조각과 반죽 재료를 섞습니다.
6. 5단계를 시작하는 동안 깊은 냄비나 프라이팬에 넉넉한 양의 기름을 넣고 175°C(347°F)에 도달할 때까지 가열합니다. 코팅된 닭고기 조각을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 크기에 따라 고기가 익을 때까지 약 3분간 볶습니다. 팬을 너무 꽉 채우지 않도록 주의하고, 기름 튄 자국을 최소화하려면 그리스 튄 자국을 사용하는 것을 고려하세요.
큰 냄비에 닭고기를 튀기는 여러 단계를 보여주는 콜라주.
익은 닭고기를 꺼내 키친 페이퍼 위에 올려 놓고 나머지 부분을 튀기세요. 1차 튀김이 끝나면 스키머를 이용해 기름에 남아있는 잔여물을 제거해주세요. 기름을 175°C(347°F)로 다시 가열하고 반죽이 황금색이고 바삭해질 때까지 닭고기를 두 번째로 튀깁니다. 이 과정은 약 1~2분 정도 소요됩니다.
7. 큰 믹싱볼에 두 번 튀긴 닭고기를 담고 소스를 부어 골고루 묻혀주세요. 소스가 매울 수 있으니 입맛에 맞게 양을 조절하세요. 서빙 접시로 옮깁니다.
또는 닭고기를 접시에 담고 그 위에 소스를 뿌려서 더 가볍게 코팅할 수도 있습니다. 이 요리는 닭고기 무(한국식 단무지)나 노란 단무지와 함께 상큼한 맛을 더해줍니다. 즐기다!