콩국수를 집에서 만드는 이유

 
콩국수 또는 두유 국수라고도 알려진 콩국수는 크리미하고 고소하며 풍미 가득한 간식으로 뜨거운 더운 날에 완벽한 해독제 역할을 합니다. 이 상쾌한 국수 수프는 더위로부터 시원하고 만족스러운 탈출구를 제공할 뿐만 아니라 강력한 영양 공급을 제공합니다.
 
식물성 단백질과 필수 영양소가 풍부하여 영양과 활력을 주는 가볍지만 포만감을 주는 식사를 제공합니다. 많은 한국 여름 국수가 매콤하고 강렬한 맛으로 유명한 반면, 콩국수는 순하고 차분하며 차분한 맛으로 대조되는 경험을 제공하여 편안하고 상쾌한 식사에 이상적인 선택입니다.

 

최고의 콩국수를 위한 팁
대두 및 대체품

 

요리법에 유기농 콩을 사용하는 것을 고려해 보세요. 흥미롭게도 나는 현지 한국 식료품점과 외국 식료품점에서 말린 콩을 찾는 데 어려움을 겪었습니다. 다행히 아마존에서 주문할 수 있었고 완벽하게 작동했습니다. 콩국수의 경우 콩을 밤새 또는 최소 8시간 동안 담가서 수분을 보충해야 합니다. 그러나 뜨거운 끓는 물을 사용할 경우에는 1시간이면 충분합니다.

 

콩을 좋아하지 않는다면 맛이 더 순하지만 병아리콩이 좋은 대체품이 될 수 있습니다. 개인적으로는 콩으로 만든 콩국수의 맛을 더 좋아합니다. 건조된 병아리콩이나 통조림 병아리콩을 사용할 수 있으며 둘 다 잘 작동합니다. 통조림 병아리콩은 담가둘 필요가 없기 때문에 시간을 크게 절약해 줍니다.

 

또는 한국 식료품점에서 판매하는 콩가루(콩가루, 콩가루)를 사용할 수도 있습니다. 모든 한국 식료품점에서 이를 취급하는 것은 아니지만, 그렇게 되면 종종 콩국수에 사용할 준비가 되어 있고 땅콩 가루나 약간의 소금과 같은 다른 재료가 포함될 수 있습니다.

 

준비하려면 분말을 물이나 우유에 섞어 녹입니다. 그런 다음 소면(소면, 소면)과 같은 삶은 얇은 밀면 위에 간단히 담아내고 원하는 토핑을 얹습니다(아래 재료 섹션의 제안 사항 참조). 우유를 사용하면 물보다 더 풍부하고 영양이 풍부한 맛을 느낄 수 있어서 추천합니다. 그런데 콩가루 자체가 고소한 맛이 꽤 강해서 굳이 두유를 쓸 필요는 못 느꼈어요.

한국 콩가루
최상의 결과를 얻으려면 콩가루 1/2컵과 풀크림 우유 1컵, 고운 바다소금 1/4티스푼을 사용하세요. 콩가루에 이미 소금이 들어있지만 일단 국수를 넣으면 거의 느껴지지 않으므로 조금 더 뿌려주는 것이 좋습니다.

두유 및 대안
이 레시피에는 수프를 만드는 방법이 몇 가지 있는데, 더 깊은 맛을 내기 위해서는 실제 콩을 사용할 때 유기농 두유가 가장 잘 맞는 것 같아요. 하지만 두유가 없거나 사용하고 싶지 않은 경우에는 콩을 끓인 물이나 일반 우유를 사용해도 됩니다. 단, 이러한 대안은 두유 버전만큼 풍부하고 풍미가 있지 않으며 수프를 덜 매력적으로 보이게 할 수 있다는 점을 명심하세요.

콩국수 재료
유기농 건조 대두 1/2컵(또는 건조 병아리콩 또는 병아리콩 425g 캔 1개)
물 5컵
고운 바다소금 3/4티스푼 나누어 (끓일 때 1/4티스푼 + 블렌딩할 때 1/2티스푼)
참깨 1큰술
잣 1큰술
호두 1큰술
200g / 7.1온스 소면(얇은 밀면)
차가운 무가당 유기농 두유 2컵
생설탕 1티스푼
잘게 썬 오이(레바논산 또는 영국산) 50g / 1.8온스
반으로 자른 방울토마토 1-2개
삶은 달걀 1-2개, 반으로 자른 것

 

 

* 1큰술 = 15ml, 1컵 = 250ml

콩국수 만드는 법
1. 콩을 준비합니다.

(1) 마른 콩을 끓인 물(100°C / 212°F)에 1시간 동안 담가둡니다. 또는 밤새 또는 최소 6~8시간 동안 실온의 물에 놓아두어도 됩니다.

 

(2) 물기를 빼고 콩을 흐르는 물에 씻어준다. 떨어져 나오는 느슨한 껍질을 제거하십시오.
(3) 냄비에 콩을 물과 소금 1/4작은술을 넣고 섞는다. 중간 불로 15분간 끓인 후 숟가락으로 거품을 걷어냅니다. 참고: 다음 세 장의 사진은 병아리콩을 보여줍니다.
(4) 불을 중약불로 줄이고 콩이 완전히 익을 때까지 40~45분 더 끓입니다.

 

(5) 콩을 흐르는 물에 헹구고 남은 껍질을 제거합니다. 그것들을 따로 보관해 두십시오. 건조 대두 1/2컵(96g/3.4온스)을 끓이면 약 1컵(183g/6.5온스)이 나옵니다.

 

콩이 끓는 동안 이번에는 다른 재료를 준비해주세요.

2. 참깨, 잣, 호두를 절구를 이용하여 곱게 으깬다. 이러한 견과류와 씨앗은 믹서기에서 잘 섞이지 않아 수프에 완벽하게 섞이는 데 도움이 되기 때문에 이 실습 방법은 부드러운 질감을 만드는 데 중요합니다.

 

3. 소면을 끓는 물에 포장 지침에 따라 보통 3~5분 동안 삶아줍니다. 다 삶아지면 면을 건져내고 흐르는 찬물에 헹구어 식혀주세요.

 

4. 준비한 콩, 두유, 2의 견과류 가루, 설탕, 소금 1/2티스푼을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 혼합물이 부드럽고 잘 섞일 때까지 모든 것을 함께 섞으십시오.

 

5. 익힌 소면을 그릇에 담고 두유를 면 위에 듬뿍 부어줍니다. 오이 조각, 방울토마토, 반으로 자른 삶은 달걀로 장식합니다.

흰색 그릇에 소면이 담겨 있고, 두유 국물이 부어져 있습니다.

6. 국수에 김치를 곁들여 낸다. 오이김치나 열무김치 같은 여름 품종이 요리를 아름답게 돋보이게 합니다.