버섯덮밥

 

 

이 한국식 중국식 버섯 덮밥 레시피를 시도해 보세요. 버섯, 다채로운 바삭한 야채가 가득 들어 있고, 짭짤한 소스로 덮여 있습니다. 쉽고 맛있습니다!

 

이 레시피를 좋아하는 이유
버섯 덮밥은 '버섯 덮밥'으로 번역되는 한국 요리입니다. 찐 밥 위에 다양한 볶은 버섯을 얹은 간단하면서도 맛있는 식사로, 종종 다른 바삭한 야채와 섞습니다.

이 레시피에는 새우가 포함되지만, 원하는 고기를 추가하여 질감과 풍미를 더하면 버섯과 훌륭하게 어울립니다. 버섯과 다른 주요 재료는 마늘, 간장, 굴 소스 및 추가 재료로 양념하여 풍미를 더합니다.

한국식 버섯 밥은 종종 한중 레스토랑에서 판매되며, 이 레시피는 수년 전에 제가 즐겼던 한국에서의 두 번째 고향의 레스토랑 버전을 기반으로 합니다. 따라서 요즘 제공되는 것과 다를 수 있습니다.

예를 들어, 저는 최근 호주의 한중식당에서 먹어봤는데, '몽골리안 비프'에 더 가까운 맛이 났지만, 킹 굴버섯, 베이비 보크초이, 양파, 피망, 브로콜리가 들어가고 고기는 들어가지 않았어요! 저는 두 번째 고향 버전을 선호하는데, 더 미묘하면서도 풍부한 우마미 맛이 나고 다른 야채도 많아서 더 배부르게 만들어주기 때문입니다.

 

이 요리는 편안하고 만들기 쉽고, 야채 애호가에게 적합하며, 채식주의자나 비건 식단에 맞게 조정할 수 있습니다. 시도해 보세요!

 

재료
재료 이름이 적힌 사진과 그 옆에 붙은 라벨.
메인
200g / 7.1온스 새우 또는 참새우 - 껍질을 벗기고 정맥을 제거함(이미 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 냉동 새우를 사용하면 요리가 매우 쉽습니다! 또는 고기 맛을 더 내고 싶다면 300g / 10.6온스 쇠고기 스트립을 사용하세요)
60g / 2.1온스 붉은 피망 - 씻고 씨를 제거하고 중간 크기의 덩어리로 자름
60g / 2.1온스 노란색 고추 - 씻고 씨를 제거하고 중간 크기의 덩어리로 자름
75g / 2.6온스 시타케 버섯 - 부드럽게 헹구고 얇게 썬 것
150g / 5.3온스 왕버섯 - 부드럽게 헹구고 얇게 썬 것
65g / 2.3온스 어린 보크초이 - 씻고 중간 크기의 조각으로 자름
150g / 5.3온스 에노키 버섯 - 부드럽게 씻고 줄기를 제거하고 분리
4인분 찐 밥
소스
미린 1/2큰술
다진 마늘 1/2큰술
간장 2큰술(저는 일반 기코만 간장을 사용했습니다.)
굴 소스 2.5큰술(저는 MSG 없는 소스를 사용했습니다. MSG가 들어간 소스를 사용하는 경우 양을 약간 줄여야 할 수도 있습니다.)
물 1컵
옥수수 전분 2큰술
물 2큰술

 

팁
야채: 브로콜리, 양파, 당근, 설탕 완두콩 등 인기 있는 다른 야채를 사용할 수 있습니다.
버섯: 최상의 질감과 풍미를 위해 신선한 버섯을 선택하세요. 오래되거나 심하게 멍든 버섯을 사용하면 강하거나 흙 냄새가 나는 풍미가 나며, 이는 요리의 전반적인 맛을 바꿀 수 있습니다. 버섯을 선택할 때는 뛰어난 질감을 위해 굴버섯, 시타케 버섯, 에노키 버섯과 같은 옵션을 우선시하세요. 버튼 버섯은 괜찮지만, 제가 여러 번 테스트한 바에 따르면 전자의 종류가 이 요리에 더 적합합니다.
단백질: 새우를 좋아하지 않는다면 다른 고기를 사용할 수 있습니다. 특히 쇠고기가 매우 잘 어울립니다. 저는 보통 이 요리에 볶음 쇠고기를 사거나 리브아이 필렛을 사용하는데, 이것도 매우 잘 어울립니다.
한국식 버섯 덮밥 만드는 법
1. 그릇에 새우를 찬물로 헹군 다음 쌀 와인으로 재웁니다. 풍미가 섞이도록 따로 보관합니다.

 

2. 팬을 약한 불로 예열하고 식용유를 가볍게 두릅니다. 다진 마늘을 팬에 넣고 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 불을 약하게 유지하여 타는 것을 방지합니다. 자주 저어줍니다.

스테인리스 팬에 다진 마늘을 갈색으로 볶습니다.
3. 피망을 팬에 넣고 자주 저어주며 2분 동안 또는 약간 부드러워질 때까지 볶습니다.

스테인리스 팬에 다진 빨간색과 노란색 피망을 볶습니다.
4. 양념한 새우, 시타케 버섯, 킹 오이스터 버섯을 팬에 넣습니다. 불을 중불로 높이고 고르게 익도록 잘 저어줍니다.

스테인리스 팬에 버섯과 새우를 야채와 함께 볶습니다.
5. 간장과 오이스터 소스를 넣고 모든 재료가 고르게 묻도록 잘 저어줍니다. 맛이 잘 섞이도록 2분 동안 볶습니다.

소스를 넣은 후 팬에 버섯과 다른 재료를 계속 볶습니다.
6. 보크초이를 넣고 잘 저어줍니다. 물 1컵을 더하고 불을 세게 해서 혼합물을 끓입니다. 1분간 끓입니다.

버섯과 야채에 물을 붓습니다.
7. 에노키 버섯을 넣고 다른 재료와 잘 섞습니다. 에노키 버섯이 부드러워질 때까지 1~2분 더 끓입니다.

스테인리스 스틸 팬에 에노키 버섯과 다른 버섯, 야채를 섞습니다.
8. 그 사이 작은 그릇에 옥수수 전분과 물을 잘 섞습니다. 슬러리를 팬에 서서히 저어 넣고 약 20초 동안 또는 소스가 원하는 걸쭉함에 도달할 때까지 끓입니다.

버섯과 야채에 슬러리를 붓고 소스를 걸쭉하게 합니다.
9. 익힌 밥 위에 바로 올려 제공합니다.

밥 위에 올려진 익힌 버섯과 야채의 클로즈업 사진.
남은 음식 보관 방법
남은 버섯 밥은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있으며 전자레인지에서 데워 먹을 수 있습니다. 또한 최대 1개월 동안 냉동할 수 있습니다.

아니면, 버섯과 양념이 들어간 야채 성분을 밥과 따로 보관할 수도 있는데, 저는 개인적으로 이 방법을 선호하는데, 그러면 갓 지은 밥과 함께 먹을 수 있거든요.